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Asetticamente Salsicce trattati sono stati trattati con uno spot biopreservative Lactobacillus alimentarius e inoculati con differenti concentrazioni cellulari di quattro ceppi di Lactobacillus ropy sake-slime produzione. I pacchetti Woolrich Prezzi Giubbotti sono stati sigillati sottovuoto e conservati a 6 ° C per Woolrich Spaccio Bologna 28 giorni, dopo di che la produzione di muco filante stata valutata. Il test di inoculazione è stata controllata da sigillare i diversi pacchetti di controllo che contengono salsicce in modo asettico prodotte senza inoculazione batterica, i colli contenenti biopreservative solo o pacchetti inoculati solo Spaccio Woolrich con i quattro diversi ceppi di depositi viscosi produzione ropy. L'autenticità del ceppo biopreservative dopo il periodo di conservazione a freddo è stata accertata eseguendo analisi endonucleasi di restrizione EcoRI di 30 isolati scelti a caso provenienti dai pacchetti di controllo biopreservative. Tutti i modelli erano identici al modello dell'originale L. alimentarius ceppo biopreservative. Il biopreservative è risultato inefficace contro i quattro ropy-limo produzione L. ceppi di sake. I produttori melma forti inoculate con unità formanti circa 1 colonie (CFU) / cm2 potevano competere efficacemente con la alimentarius L. inoculato ad un livello di 107 CFU / cm2 su superfici salsiccia. Questo biopreservative commerciale non è riuscito a occupare la nicchia vitale dei quattro ropy-limo produzione L. ceppi di sake che portano a deterioramento in quasi tutti i pacchetti.
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